地元の食材を使用
当店の菓子は、地域で育てられた食材だけを使用してつくられております。季節ごとに入荷する米や小豆、果物などの状態を確認し、製造過程に適したものを選別しています。過度な加工は行わず、下処理や加熱も必要最小限にとどめ、その日の食材に合わせて仕込みを行っております。店頭では、その日の最高の品をご覧いただけます。
職人がひとつひとつ手作り
当店の和菓子は、職人が全行程を手作業で行っております。生地や餡の状態に応じて水分量や火加減を調整し、混ぜ方や成形の速度も基準に沿って確認しています。機会による大量生産は行わず、重量や外観などの基準を満たしたもののみを陳列。ひとつひとつの工程を丁寧に行うことで、食材をいかした当店だけのお菓子ができあがります。
